Origine
France
Région
Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Type de lait
Chèvre-Brebis
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Brousse de la Vésubie
Son nom dérive du verbe dialectal « brousser » (remuer, battre), la partie caséeuse étant extraite du sérum, que l’on porte à ébullition en remuant au fouet.
La Brousse de Vésubie prend la forme de son panier de moulage, son poids est variable.
Ce fromage n’est pas affiné.
Choix à l’aspect: fraîcheur.
Choix à l’odeur: lactique.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: doux.