Origine
France
Région
Grand-Est
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Brocq
Le Brocq est également connu sous le nom de Brockel. Son nom est tiré d’un dialecte.
Ce fromage n’est pas affiné. Sa méthode de fabrication est la suivante: le caillé, de prise très lente, est égoutté doucement doucement. Il est ensuite mélangé avec du lait frais, dans lequel on laisse tremper du pain. Ce goûter est très apprécié des fermiers lorrains.
Choix à l’aspect: la fraîcheur prime tout.
Choix à l’odeur: lactique.
Choix au toucher: mou.
Choix au goût: lactique acidulé.
Plus d’information sur le fromage de Lorraine :
– Munster des Vosges
– Munster géromé
– Carré de l’Est
– Bargkass ou tomme de Bargkas
– Cancoillotte
– Brocotte
– Bibbelskäse
– Broch
– Gueyin
– Lorraine
– Trang’Nat