Origine
Bulgarie
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Bijen
Fromage d’origine bulgare au lait de brebis, à pâte molle, mais ferme, à croûte sèche. Il est consommé depuis son état frais jusqu’à ce qu’il durcisse et devienne un produit à râper.