Origine
Irlande
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Beenoskee
Maja Binder, née en Allemagne, produit quelques-uns des plus originaux fromages au lait cru d’Irlande au sein de la Dingle Peninsula Dairy. Le lait est naturellement salé, car les vaches paissent près de la mer et l’algue locale est employée pour parfumer le fromage. On y produit également des fromages parfumés et persillés à l’algue.
La couche croquante d’algue ajoute une saveur iodée naturelle au parfum de caramel, divinement crémeux. La pâte est chaude et épicée.
Âge 6-12 mois
Poids et forme 4-9 kg, roue
Taille Variée