Beenleigh Blue

Beenleigh Blue

Le Beenleigh Blue est l’un des trois fromages anglais à pâte persillée fait à base de lait de brebis, il est produit par Robin Congdon dans sa ferme qui surplombe l’estuaire du Dart, comté de Devon. D’un diamètre de 20 cm, d’une hauteur de 15 cm, il pèse environ 2,7 kg. La pâte friable du Beenleigh Blue de couleur ivoire est parcourue de moisissures vertes. Le goût est riche en saveur, proche du roquefort. La maturation dure 6 mois, ce fromage n’est disponible que du début de l’été à l’hiver. Le Beenleigh Blue se déguste aussi bien seul qu’en sauce ou en salade.