Origine
République tchèque
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Abertam
L’Abertam est un fromage de brebis produit dans la célèbre station thermale de Karlovy Vary en Bohême. Cette partie de la République tchèque est montagneuse et ses pâturages fournissent aux brebis une riche alimentation. L’Abertam à la texture dure et ferme prend la forme d’une boule irrégulière recouverte d’une fine croûte jaune-orange. C’est après un affinage de deux mois, qu’il prend son caractère robuste qui le singularise. L’Abertam peut tout aussi bien se déguster seul que se mélanger à d’autres fromages.