Origine
France
Région
Pays-de-la-Loire
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Abbaye de la Coudre
Communauté de religieuse Cisterciennes, établie à Laval, dans la Mayenne, qui débuta en 1858 la fabrication d’un fromage du type monastique. Au lait de vache et à pâte pressée non cuite, ce fromage est en forme de petite meule circulaire de 20 à 25 cm de diamètre et de 5 cm d’épaisseur, pesant 2 kg environ. C’est une réplique du fromage de l’Abbaye du Port-du-Salut à ses débuts, lorsqu’il etait encor en fabrication monastique. Le fromage de l’Abbaye de la Coudre garanti par le sceau de la marque religieuse Monastic.