Origine
France
Région
Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Medium
Bûchette de Provence
La Bûchette de Provence est un fromage fermier au lait cru de chèvre, issu d’un caillé lactique et façonné à la main. Il est à pâte molle, à surface lisse et sans croûte. Ce fromage est à consommer frais, à peine égoutté. Il se présente sous la forme d’un petit cylindre de 14 cm de long, de 3 cm de diamètre. Son poids est d’environ 120 g. Pour lui donner un caractère plus provençal, un ou deux brins sont disposés à sa surface. La marque en est Bûchette de Banon. Ce fromage est consommé principalement en plateau.