Origine
France
Région
Ile-de-France
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Medium
Brie à la Loque
Le Brie à la Loque est un fromage apparenté au Brie noir de Nanteuil que l’on prépare encore dans certaines fermes de la vallée des Morins. Alors que le Nanteuil est peu egouté, le Brie à la Loque est affiné puis lavé avec un petit chiffon imbibé de cidre. Les fleurs superficielles disparaissent et la teinte de la croûte devient brune de même qe la pâte. C’est un fromage fort et piquant.