Origine
France
Région
Pays-de-la-Loire
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Caillebotte ou Jonchée
Le nom de « Caillebotte » est celui du récipient à trous qui permet l’écoulement du petit lait. Le fromage « Caillebotte » est également appelé Jonchée vendéenne.
Le fromage Caillebotte est frais et ne supporte pas l’affinage.
Choix à l’aspect: doit être de la plus grande fraîcheur.
Choix à l’odeur: lactique.
Choix au toucher: mou.
Choix au goût: doux.