Bagnes

Bagnes

Le nom de Bagnes est celui de la vallée et du plateau d’origine du fromage.

 L’histoire du Bagnes est sans doute liée à la naissance de l’industrie pastorale en montagne, et la raclette a probablement été créée pour varier l’alimentation des bergers qui gardent les troupeaux.

La forme de ce fromage Suisse est celle d’une petite meule cylindrique à talon bien en équerre. Il pèse entre 7 et 9 kilogrammes.

Le Bagnes est affiné pendant trois à six mois en cave fraîche et humide.

Choix à l’aspect du Bagnes: croûte régulière et sans fissures.
Choix à l’odeur: odeur de cave assez intense.
Choix au toucher: ferme avec de l’élasticité.
Choix au goût du Bagnes: saveur fruité et développée.