Asin

Asin

Fromage typique, originaire de la zone du mon Asio, province d’Udine, au lait entier de vache, à pâte onctueuse et grasse, avec une ouverture  régulière et une surface légèrement gonflée. Ce fromage du Frioul a un diamètre de 15 à 18 cm et  8 à 9 cm d’épaisseur. La saveur de l’Asin est douce, de telle sorte, qu’on le marine dans une saumure pour en faire un fromage d’accompagnement de cuisine. Il est alors « salamistre ». Sur place, on le désigne sous le nom de « asio ».