Origine
Allemagne
Type de lait
Vache-Chèvre
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Medium
Altenburger Ziegenkäse
La Saxe et la Thuringe en Allemagne de l’est sont les régions d’origine de ce fromage. Jusqu’à la réunification, la production était très faible, mais on en trouve maintenant dans tout le pays.
Moelleux et crémeux, d’un blanc pur typique des fromages de chèvre. Il possède une saveur douce et très plaisante avec une finale caprine assez légère. L’intérieur est parsemé de graines de carvi.
Âge 4 semaines
Poids et forme 0,3-0,5 kg, ronde
Taille D. 20 cm, H. 10 cm
Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :
– Allgauer Emmentaler
– Allgauer Gaiskase
– Allgäuer Bergkäse
– Altenburger
– Altenburger Ziegenkäse
– Andechser
– Backsteiner
– Bavaria Blu
– Bierkäse
– Blau ou Edelpilzkäse
– Brand
– Caramkäse
– Frühstückskäse
– Gaiskäsle
– Glumse
– Harzer Kase
– Hopfenkäse
– Kochkäse
– Krauterkäse
– Kuhbacher
– Mainzerkäse
– Mischlingskäse
– Mondseerschachtelkäse
– Nieheimerkäse
– Pinzgauerbierkäse
– Quark
– Radolfzeller
– Romadurkäse
– Schichtkäse
– Spitz
– Steinbucherkäse
– Tilsiterkase
– Toggenburger
– Trockenkäse
– Voralberger Alpkäse
– Voralberger Bergkäse
– Weisslackerkäse
– Wilstermarscherkäse
– Ziegenkäse