Soupe aux tomates au Sbrinz

Name: Soupe aux tomates au Sbrinz
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fromage : 150 grs Sbrinz; 500 grs tomates; 100 grs oignons; 30 grs huile d’olive; 1 L 1/2 eau; 15 grs farine; 4 tranches de pain grillé; 1 gousse d’ail; 1 jaune d’oeuf; 1 brin de romarin; Sel, poivre; Paprika, sucre.

Catégorie

Entrée

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Soupe aux tomates au Sbrinz

Mondez et concassez les tomates. Hachez l’oignon, écrasez l’ail. Faites rissoler les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le romarin. Sucrez Laissez réduire de 15 à 20 minutes en remuant à la spatule. Farinez un peu et mouillez avec l’eau. Laissez bouillir 1/4 d’heure. Assaisonnez. Dans la soupière, mélangez le jaune d’oeuf et le fromage Sbrinz râpé. Versez dessus peu à peu le potage en remuant constamment, rectifiez l’assaisonnement. Servez trés chaud sur des croûtes de pain disposées dans les assiettes.