Galettes au fromage blanc

Galettes au fromage blanc

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs, battez les blancs en neige. Passez le fromage blanc au tamis dans une terrine. Ajoutez la crème, le beurre ramolli, la farine, le fromage râpé, les jaunes d’oeufs. Salez. Triturez consciencieusement pour obtenir une pâte molette. Incorporez les blancs en neige avec précaution. Versez la pâte sur la planche farinée, égalisez à 1 cm d’épaisseur. A la main ou à l’emporte-pièce, formez des disques de 5 à 7 cm de diamètre. Farinez-les. Fondez le saindoux dans la poêle. Faites dorer des deux côtés en 7 ou 8 minutes. Servez chaud avec un accompagnement de crème surette en saucière.

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