Origine
Italie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Tuma Magra
En Sicile, il existe plusieurs tome dont une au lait écréme de vache peu courante. Elle est consommée à l’état de caillé frais non encore égoutté ni salé. La Tuma désignée à être conservée, est salée et mise en pots à fermenter avec des épices.
La Tuma Magra est produite dans le Val d’Aoste, dans la vallée de Biellese occidentale. Il en existe une au lait entier à pâte grasse, qui est produite dans la même vallée, sur le versant oriental.