Trang’nat

Trang’nat

Le Trang’nat est un fromage de ménage d’origine lorraine, au lait de vache entier, coagulé avec de la présure. Pour un fromage de la grosseur habituelle, il faut 4 l de lait chauffé à 28-30°. Dès qu’il est pris, versez-le dans un moule circulaire de 13 à 14 cm de diamètre, en bois garni d’une mousseline. Laissez égoutter une journée et une nuit dans un local à 20°. Retournez le fromage dans sa mousseline et laissez-le s’égoutter une autre journée. Lorsqu’il est assez ferme, salez et poivrez la surface. Le Trang’nat au doux et crémeux se prête parfaitement au casse-croûte ou en fin de repas.  
 

Plus d’information sur le fromage de Lorraine :

– Munster des Vosges
– Munster géromé
– Carré de l’Est
– Bargkass ou tomme de Bargkas
– Cancoillotte
– Brocotte
– Bibbelskäse
– Broch
– Gueyin
– Lorraine
– Trang’Nat