Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux
Tomme de Corps
Fromage à pâte molle, un peu pressée et à croûte naturelle, la Tomme de Corps est un fromage au lait de chèvre. Il est principalement fait à la Salette et dans les vallées affluant au Drac dans le département de la Drôme. La fabrication est restée fermière, mais il est très rare de le trouver. De forme cylindrique, la Tomme de Corps fait 10 cm de diamètre, 6 à 7 cm de hauteur et pèse entre 400 et 500 g. Il se mange en fin de repas ou encore en casse-croûte. L’affinage est réalisé en cave sèche et froide pendant 3 à 4 semaines.
Choix à l’aspect : croûte fine et lisse, bleuâtre à gris rosé;
Choix à l’odeur : assez forte odeur caprine;
Choix au toucher : pâte ferme, dure;
Choix au goût : saveur peu relevée, noisetée;