Origine
Roumanie
Type de lait
Vache-Brebis
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Telemea
Le Telemea est un fromage blanc très égoutté et séché. Il est à base de lait de vache, de bufflone ou de brebis ou desdeux mélangés, dans le dernier cas il est appelé « mixta ». De consommation courante, il est conservé en bidons métalliques ou en futailles de bois remplies de saumure ou de sérum salé. Il est mis à égoutté dans des toiles dont il garde l’empreinte et détaillé en blocs cubiques pour la distribution. Au lait de bufflone, il a une délicieuse et appétissante odeur lactique. Les bidons ont une capacités de 14 à 15 kg et les blocs de 1 kg environ.