Origine
Italie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Sterzinger
Le Sterzinger est un fromage au lait de vache partiellement écrémé. Il est produit dans le Trentin-Haut-Adige, dans la zone de Vipiteno. C’est un formage à pâte pressée non cuite. Il est de forme circulaire, de 25 à 30 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d’épaisseur. La croûte est dure et va du jaune ocre au brun selon l’âge, la pâte est blanche jaunâtre, avec de très petites ouvertures. La savuer est aromatique et piquante.