Origine
Islande
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Skyr
Le Skyr est un fromage national islandais. Chaque fermier fait son skyr, à base de petit-lait de vache. c’est un caillé lactique de lait pasteurisé écrémé, égoutté et conservé dans une toile pour terminer son egouttage. Avant qu’il ne soit trop ferme, il est mélangé à du lait jusqu’à consistance crémeuse, puis sucré pour servir de dessert. cette recette est très semblable au lait ribot breton. Depuis quelque temps le Skyr fait l’objet d’une fabrication industrielle sous le contrôle de l’administration.