Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Doux
Saval
John Savage, de la Teifi Farmhouse Cheese, a créé un grand nombre de fromages à pâte pressée, parmi lesquels un caerphilly traditionnel et des fromages à croûte lavée au lait cru. Certains ont été faits en collaboration avec James Aldridge, le plus grand affineur britannique.
C’est un fromage arrondi avec une croûte rose-orange. L’intérieur souple et élastique possède un arôme rustique et piquant caractéristique et une finale viandeuse et salée.
Âge 6-7 semaines
Poids et forme 2 kg, rond
Taille D. 26 cm, H. 5 cm