Origine
France
Région
Nouvelle-Aquitaine
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Doux
Rond de Lusignan
Ce grand fromage fermier au lait cru de chèvre est une création de Monsieur Paul Georgelet, qui le surnomme également « le Grand Mothais ». Il est rare de trouver des fromages de chèvre lactique de si grand format étant donné la faible quantité de lait que produit une chèvre et du fait de la fragilité de la pâte.
Le Rond de Lusignan est fabriqué au sud des Deux Sèvres dans une région de grande tradition caprine. Il est affiné de 3 à 8 semaines.