Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Puits d’Astier
Le Puits d’Astier est une pâte pressée non cuite au lait de brebis pasteurisé de forme très originale et assez imposant. Il s’agit d’une grande couronne plate à la croûte naturelle irrégulière donnant un aspect de roche qui évoque la margelle d’un puits. Il est affiné en caves naturelles pendant 2 à 3 mois pendant lesquels se développe sa croûte très fleurie.