Pré Fleuri

Pré Fleuri

Pré Fleuri est la marque d’un fromage au lait de vache cru, à pâte molle et à croûte fleurie. le caillé est obtenu par lent ensemencement lactique. L’emplissage des moules est soigneux, fait à la louche, en prenant soin de ne pas casser les caillots. Pour faciliter le drainage du sérum, les moules sont posés sur des stores. Une fois démoulé, le fromage est salé à la mains, à la volée, puis au hâloir pour ressuer. Ils sont ensuite transférés dans la cave où ils séjournent pour développer les fleurs de penicilium candidum et pour l’affinage final qui demande au moins 3 semaines. Le fromage terminé se présente sous la forme d’un disque de 9 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur. Il pèse environ 200 g. La fabrication est à Marchin, province de Namur.

Retrouvez un autre fromage belge typique :

– Le fromage de Maredsous
– Le fromage trappiste de Chimay
– Fromage trappiste de l’Abbaye d’Orval
– Abbaye de Floreffe (fromage belge)
– Abbaye de Gembloux (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame de Scourmont (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame du Val Dieu (fromage belge)
– Abbaye de Watou (fromage belge)
– Abbaye de Westmalle (fromage belge)
– Abbaye d’Aulne (fromage belge)
– Abbaye Norbertine Postel (fromage belge)
– Béguine (fromage belge)
– Beersel
– Betchée
– Bokrijk
– Boulette de Huy
– Boulette de Romedenne
– Casette de Beaumont
– Casette de Dinant
– Casette de Namur
– Corsedonk
– Damme
– Don Camillo
– Herve
– Horebeke
– Jubilo
– Keiems Bloempje
– Limbourg
– Limburger
– Maqué
– Pas de rouge
– Passendale
– Pavé montois
– Platekees
– Pré fleuri
– Remoudou
– Rubens (fromage belge)
– Saint Achaire
– Sart Donneux
– Shepkees
– Vachelo
– Vieux Chimay