Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Doux
Oxford Isis
L’Oxford Isis est un fromage anglais au lait de vache produit par la fromagerie Oxford Cheese Company, située dans le comté d’Oxfordshire. C’est en 2003 que débuta sa production. Sa pâte est molle à croûte lavée, et se rapproche de fromages français, tels que le Soumaintrain. Doux et crémeux, légèrement acidulé, de couleur jaune pâle à l’intérieur, l’Oxford Isis est de couleur brune à l’extérieur. L’Oxford Isis a la particularité d’être lavé avec de l’hydromel, ce qui donne et la couleur à la croûte et le goût au fromage.