Origine
France
Région
Occitanie
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Doux
Lou Claousou
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Le Claousou du Causse Méjan (Lou Claousou) est un fromage élaboré à partir de lait cru de brebis en Lozère (Languedoc-Roussillon).
Le Claousou doit son nom aux petits jardins du terroir des Causses, de formes ovales et entourés de pierres sèches
C’est un fromage à Pâte Molle, sa croûte est légèrement morgée (croûte poisseuse par frottages réguliers avec de la saumure). Sa forme est ovale, le Claousou est cerclé et protégé par une sangle de bois (épicéa du Jura), sa couleur de terre cuite le distingue facilement. Il est affiné pendant 2 semaines environ. Son goût est boisé
Les brebis paissent sur ce vaste plateau (Causse) pelé