Le Bersend

Origine

France

Région

Auvergne-Rhône-Alpes

Type de lait

Brebis

Type de pâte

Pâtes pressées non cuites

Intensité

Medium

Le Bersend est un hameau de la commune de Beaufort, dans le département de la Savoie, où l’on élabore une tome au lait de brebis, à pâte pressée non cuite, de 12 cm de diamètre et de 5 cm d’épaisseur, d’un poids moyen de 600 g. Sous la croûte naturelle grise et rugueuse, c’est une pâte demi-dure mais souple et savoureuse.