Origine
Royaume Uni
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé
Lanark Blue
Humphrey Errington emploie de la moisissure de roquefort puis affine le fromage pendant trois mois ce qui lui donne une saveur complexe due à la bruyère sauvage et aux pâturages naturels sur lesquels broutent les brebis.
Il est souple comme du mastic à l’intérieur, avec une croûte friable. Il est acidulé comme du raisin et possède le caractère viandeux d’une vieille côte de bœuf highland. Il peut également présenter un caractère doux et un persillé puissant.
Âge 3 mois
Poids et forme 1,8 kg, meule
Taille D. 16 cm, H. 12 cm