Origine
Espagne
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
L’Alt Urgell y La Cerdanya
Ce fromage tendre et facile à aborder provient des Pyrénées catalanes et a été créé à l’initiative d’une fromagerie coopérative déjà célèbre pour son beurre cadí. Lavé dans la saumure, il développe une fine croûte tannée rouge-orange, avec un intérieur parsemé de petits trous.
L’arôme évoque les prairies herbeuses, la pâte est élastique et la première impression est légère et beurrée, mais avec une profondeur inattendue.
Âge 6-12 semaines
Poids et forme 2-2,5 kg, ronde
Taille D. 19,5 -20 cm
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