Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Medium
Isle of Wight Blue
Les vaches guernesey qui ruminent dans la vallée fertile d’Arreton, sur l’île de Wight, donnent sa texture crémeuse à ce fromage piquant quoique moelleux. Richard Hodgson a quitté sa carrière de monteur de cinéma pour fabriquer du fromage, et sa mère, Julie, l’a rejoint après avoir vendu le petit hôtel familial.
Notes de saveur Il possède une croûte épaisse, grise et moisie, une pâte moelleuse, au goût de noisette, avec une texture douce et une attaque légèrement épicée due au bleu.
Comment le déguster Appréciez-le tel quel, sur un plateau de fromages, ou en couche, alterné avec des tranches de poire fraîche, sous forme de canapés d’un genre particulier.
Affinage 3-5 semaines
Poids et forme 230 g, meule
Taille D. 9 cm, H. 4,5 cm