Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de lait
Vache-Chèvre
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Colombier
Le colombier est un fromage de Savoie, aux laits de vache et de chèvre mélangés dans des proportions variables selon la saison. Il doit son nom à la montagne du Colombier qui domine la vallée des Allions, du haut de ses 2 043 m. C’est un fromage à pâte pressé non cuite, dont l’affinage se fait à la saumure puis par raclage ou brossage. Son aspect est circulaire, de 18 cm de diamètre et de 5 à 6 cm d’épaisseur. Son poids varie entre 1,2 et 1,5 kg.