Origine
Royaume Uni
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Cairnsmore Ewes
Fait avec le lait du troupeau de brebis de la ferme, le cairnsmore ewes est parfumé et sa croûte rouille a l’aspect du papier de verre. Pressé dans du tissu et affiné pendant au moins 6 mois, il possède ensuite une merveilleuse saveur pleine.
Avec des notes de caramel au lait à l’ancienne, il est humide en bouche, avec des touches de cirage, et évolue vers une douceur salée. C’est un fromage substantiel.
Âge 6-8 mois
Poids et forme 1,5 kg, cylindre
Taille D. 18 cm, H. 23 cm