Origine
Italie
Type de lait
Vache-Chèvre
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Caciotta
L’un des fromages italiens les plus populaires, fabriqué dans tout le pays. Il est fait avec n’importe quel type de lait – parfois mélangés. Vendu comme fromage frais ou à pâte molle, mais on peut aussi le laisser s’affiner pour qu’il durcisse.
Habituellement léger et doux avec un arôme crémeux et laiteux lorsqu’il est fait avec du lait de vache ; il sera plus intense, beurré, et évoquera les champignons s’il est fait avec du lait de brebis ou de chèvre, ou un mélange des deux.
Âge De quelques jours à 2-3 mois
Poids et forme 1 kg, cylindre
Taille D. 20 cm, H. 5 cm