Ticklemore

Ticklemore

Le Ticklemore est un fromage de chèvre anglais produit par Robin Congdon près de la ville de Totnes dans le comté de Devon. Congdon fabrique des fromages originaux de caractère depuis les années 70, à l’image de l’Harbourne Blue ou du Beenleigh Blue. Moulé dans un panier marquant ainsi la croûte de rainures, le Ticklemore prend la forme d’une sphère aplatie de 2,3 kg. La maturation s’étale sur deux à trois mois, période pendant laquelle toutes les deux semaines les fromages sont tournés. Le goût est riche en arômes, mais n’attaque pas le palet, le fromage fond dans la bouche et révèle toute son onctuonsité.