Saint-Lary

Saint-Lary

Saint-Lary est une localité de l’Ariège où l’on produit des fromages pyrénéens au lait de vache. Il est à pâte pressée non cuite, de la famille du Bethmale. L’un d’entre eux, dont la marque est Pic de la Calabasse, est circulaire, de 28 à 35 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d’épaisseur. Son poids varie de 4,5 à 6 kg. L’affinage doit durer au moins 3 mois. La croûte se pigmente de moisissures rouges et brunes. La saveur devient forte et fruitée.
 

Retrouvez la présentation, l’histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :

* Ossau Iraty
* Ardi-Gasna – fromage des Pyrénées
* Abbaye de Belloc
* Crabotin –
* Esbareich –
* Tomette basque
* Roncal –
* Anneau de Vic-Bilh
* Bamalou
* Bethmale
* Cabri Ariégeois
* Cabrioulet
* Chèvre de Bigorre
* Chèvre de l’Albigeois
* Chèvre de l’Ariège
* Fiancé des Pyrénées
* Laruns
* Les Orrys
* Oustet
* Saint Lary
* Seix
* Tourmalet
* llivia