Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Palouse des Aravis
La palouse des Aravis est un fromage au lait de chèvre, à pâte pressée non cuite, fabriqué l’été en alpage. On le consomme sec et dur (palouse signifie « galette sèche). C’est un disque de 16 à 19 cm de diamètre et de 3 à cm d’épaisseur. Laissé à l’air libre, il se recouvre de moisissures naturelles. Sa peau est très dure.