Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Orkney
Fabriqué par Hilda Seator dans sa ferme sur l’île d’Orkney, isolée et balayée par le vent, il possède la consistance du wensleydale, mais n’en a pas le goût. C’est un fromage lactique, qui est donc produit sans présure.
Pâle avec une consistance élastique et un piquant citronné. On y trouve une note de courge butternut et, sur la finale, une odeur de levure, comme celle d’une vieille salle de brasserie.
Âge 4 semaines
Poids et forme 3,5 kg, roue pressée
Taille D. 12 cm, H. 5 cm