Origine
Grèce
Type de lait
Chèvre-Brebis
Type de pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Medium
Kopanisti
Fabriqué seulement dans les Cyclades, le Kopanisti est un fromage au lait de chèvre ou de brebis à pâte persillée. La pâte est molle, de couleur jaunâtre, comprenant des moisissures internes. En bouche, il est crémeux et salé, avec un goût de poivre prononcé. Le Kopanisti est moulé dans des formes en terre cuite. Il bénéficie d’une appellation européenne protégée.
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