Origine
Royaume Uni
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Dragons Back
Caws mynydd du signifie « fromage des montagnes noires ». Ce fromage fut mis au point par la famille Meredith afin d’utiliser le lait de brebis de leur ferme située au pied des Black Mountains (montagnes noires). Le dragons back s’inspire d’une recette traditionnelle de caerphilly.
Il possède une croûte rustique alléchante. Le lait de brebis, riche, procure une texture ferme et crémeuse ainsi qu’une saveur douce avec un léger arrière goût d’agrumes.
Âge 8 semaines
Poids et forme 0,9 kg, cylindre ; ou 3 kg, roue
Taille Cylindre : D. 11 cm, H. 10 cm ; roue : D. 20 cm, H. 11 cm