Origine
France
Région
Grand-Est
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Typé
Chaumont
Son nom est tout simplement celui de la ville de Chaumont (Haute-Marne).
Son histoire est liée à l’implantation de l’établissement de production.
Sa forme est celle d’un cône tronqué, pesant 200 grammes environ.
Le Chaumont est affiné deux mois en cave humide avec lavages.
- Choix à l’aspect: croûte rouge brique clair.
- Choix à l’odeur: assez pénétrante.
- Choix au toucher: pâte souple.
- Choix au goût: relevé.